|
|
Salade Van Kalfshaas Met Notendressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 dl sherry azijn
1 dl appelsap
1 dl appelcider azijn
1/2 dl balsamico azijn
50 gr honing
2 dl olijfolie
1/2 dl hazelnootolie
1 eidooier
Voor de salade heb je nodig:
Hollandse kropsla, lollo rosso en frisee
350 gr kalfshaas
cherrytomaatjes
komkommer
gebrande noten
wat takjes kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voeg alle ingredienten samen behalve de noten- en de olijfolie. Meng alles goed door elkaar met de staafmixer en voeg tegelijkertijd de olie toe, maar doe dit niet te snel ander gaat de dressing schiften. De dressing wordt op het laatst met peper en zout afgemaakt, eventueel kan er ook nog wat poedersuiker worden toegevoegd om de smaak wat zachter te maken.
Voor de salade:
Voor de salade wordt 350 gr kalfshaas gebraden en deze wordt in mooie plakjes gesneden. De salade wordt opgebouwd (maak een piramide) uit Hollandse kropsla, lollo rosso en frisee.
Hiertussen en op worden de stukjes vlees gelegd, met wat cerise tomaatjes die je halveert, komkommer en wat gebrande noten. De salade wordt afgemaakt met de notendressing en takjes kervel.
|
|
|